Эксперименты

Вообще, конечно, я пробовала делать квашеную/ соленую капусту. Однажды. Месяца 2 назад. Не вышло - оказалось слишком мало соли. Ну как мало... Не просто мало, а очень мало. Так что капустка 4 дня простояла в банке, залитая маринадом из уксуса-воды-масла-укропа, но практически без соли. Испортилась, конечно. Дима ржал, но деликатно. И даже сложное лицо почти успел убрать.

Сегодня внезапно попробвала сделать еще раз. Просто кончились помидоры, а я не могу есть второе без овощей. Желательно в виде отдельного салата. И пока Дима валялся, я схватила капусту, которая уже стала мудреть, обрезала умные части, вырезала и отдала Диме кочерыжку и быстро-быстро построгала капусти и разделила ее на две части.

Предполагалось, что я сделаю двумя способами, чтобы потом сравнить. Состав маринада я помнила смутно - ну, вроде залить кипятком, вроде добавить уксус или лимонный сок, да, по-моему, еще масла сколько-то, сахар-соль один к одному. Тут я осознала, что рецепт заливки хорошо бы погуглить.

Погуглила, одну часть намешала, потом подняла глаза на начало рецепта - твою мать! Заливки рассчитано на 2 кг капусты. У меня, в лучшем случае, 1 часть это грамм 200. Okay! Пофиг, пляшем! Одну часть залила по рецепту (соль 2 ложки, сахар 100 г, примерно 100 г уксуса, масла на глазок (тоже примерно около 100 г), воды кипятка на глаз около 300-400 мл), вторую часть залила еще проще - ложка соли, ложка сахара, лимонного сока на глазок и тоже грамм 300 горячей воды. Закрыла крышками, расстроилась, что, согласно рецепту, только через пару дней пробовать, убрала.

( Read more... )

P.S. О, нас ждет просто пиршество - куча фильмов про кулинарию! Тусуем! :)