theinterference | Размышления о сахаре (Reply)

Оригинал взят у

Немного занимательной арифметики. Иногда люди говорят, что мозгу нужен сахар. Отчасти это правда, мозг питается глюкозой. В принципе, чтобы уровень сахара в крови был высоким не обязательно есть именно сахар, но попробуем всё же оценить порядки.

Стандартный удельный обмен веществ в покое это 17.5 кал на 1 кг массы тела в час. Или 1.05 ккал в час на 1 кг массы тела человека. Мозг потребляет приблизительно 20% энергии от обмена веществ в покое. Итого 210 кал (именно калорий) в час на 1 кг массы тела человека. Берём мужчину весом в 70 кг, получаем 210*70 = 14.7 (ккал) в час или 353 ккал/сут. требуется мозгу в виде сахара.

Калорийность сахара 4 ккал на 1 грамм. Получается в час мозгу среднего мужчины требуется 3.7 г сахара. В одной печеньке весом 20 грамм его примерно 12 грамм. В одной чайной ложке сахара 4-5 грамм сахара. В банке Кока-Колы 0.33 л около 40 грамм. Но в действительности необязательно есть рафинированный сахар, чтобы его было в крови достаточно для работы мозга. Но даже если вы голодны, явно чувствуете упадок сил и нет возможности поесть, всё, что вам нужно это 4 грамма чистого сахара в час.

Если в качестве подпитки съесть кусок торта и запить сладким кофе, после всплеска работоспособности почувствуете слабость и вялость. Весь излишек сахара, а его будет грамм 60 начнет перерабатываться в жир с помощью выделяющегося в ответ инуслина. От него вялость. Именно из-за этого эффекта я отказался от сладких энергетических напитков. Дорого, быстро бодрит, но и быстро истощаешься. Толку хрен да маленько. Ну и штука такая, что калорий ты принял достаточно на 3-4 часа жизни (в час по эквивалентной калорийности требуется 18 грамм), а по сути через час уже ничего не осталось.

Если вы занимаетесь не умственной, а длительной физической работой. Или бежите или едете на велосипеде очень долго, тогда надо подкладывать в топочку по 30-50 грамм сахара в час в зависимости от интенсивности работы, равномерно растягивая по времени эту дозу на 2-3 порции. В этом случае сахара, особенно рафинированные очень хороши, т.к. усваиваются стремительно и начинаются всасыавться в кровоток еще во рту, давая быструю подпитку энергией. Например, хорошо идёт жевательный мармелад в виде бобов или сладкое драже. Но дозы нужно соблюдать аптечные, иначе будет слишком много.

Вообще "правило большого пальца" в отношении сахара, это придерживаться рациона, в котором не больше 5% добавленных сахаров. Хотя перед многочасовой работой вгрузиться углеводами бывает вполне полезно. Кстати, выжатый сок, даже без добавления рафинированного сахара, не многим лучше раствора сахара в воде в смысле употребления сахаров, так что фруктовые соки тоже идту только как высокопотенциальное ракетное топливо. В топку, если угодно ;)

Такие вот порядки величин.