theinterference | Снова про еду (Reply)

Оригинал взят у

Суп. Для дам и детей, мужчина таким не наестся, разве что перед основным блюдом похлебать.

Форель, семга, лосось - на выбор - 200 граммов.
Корень сельдерея - кусок толщиной два сантиметра, диаметром с половину ладони.
Одна маленькая морковь.
Два свежих шампиньона.
Одно яйцо.
Свежемолотый черный перец, соль.
Половина столовой ложки сливочного масла.
Сливки.
Маленькие греночки - взять подчерствевший батон, нарезать на кубики, подсушить в духовке.

В кастрюльку налить два литра воды, вскипятить, посолить. Рыбу нарезать на кусочки примерно с фалангу большого пальца, положить в кипяток и варить пять минут, после чего вынуть. Вообще лучше варить рыбный бульон из голов и хвостиков, но можно и так. Образовавшуюся пену снять. Сельдерей нарезать ломтиками, морковь-тонкой соломкой, положить в бульон. Шампиньоны очистить, нарезать небольшими кусочками, слегка обжарить на сливочном масле, добавить в суп.

Когда овощи станут мягкими (минут через пять-семь) - вернуть в суп кусочки рыбы, взбить вилкой яйцо и влить тонкой струйкой, помешивая. Через минуту можно выключать.

При подаче влить в каждую тарелку сливок по вкусу, гренки подать отдельно, чтобы класть в суп помаленьку и есть хрустящими.

Можно использовать и черешковый сельдерей, но с корневым вкуснее.

Готовится махом, съедается тоже. Легкое и приятное блюдо.