theinterference: (ovca_main)
[personal profile] theinterference
Взяли мы тут на пробу кальмара. Штука странная, в Москве я такое не ела, но тут купились на цену - около 100 р за килограмм чистого филе.

Кальмар вначале хорошо пошел - Дима его зажарил сильно и мне на консистенцию он стал похож на жареного минтая (мягкий и расслоился) и я одобрила, слопала под соевым соусом. Взяли еще килограмм, отварили, кинули в овощой салат, заправили лимонны соком. Мило, но уже что-то не то. Кое-как я его доела. Дима даже не стал, обошелся одной мисочкой. Взяли еще килограмм, отварили, поджарили, я было нацелилась вилкой, но какой-то он упругий и резиноватый, хотя вроде и расслоился. Вообще есть не стала, только слопала запеченную картошку и салат. Дима расстроился - только было нашел недорогую альтернативу курице с приличным содержанием белка и такой облом.

Я тоже расстроилась, но успокоила его, что если прям совсем проголодаюсь, то хоть как-то съем. Так и случилось сегодня. Даже не стала гарнир делать - помидор вприкуску, треть мисочки лимонного сока и 100 грамм заточила.

Я в недоумении - что не так и почему первый раз понравился, а сейчас нет?

Date: 2015-07-10 03:58 pm (UTC)
From: [identity profile] tigressee.livejournal.com
Может надоел просто? Я бы п форумам рецепты кальмара поискала если уж они все равно похожи.

Date: 2015-07-10 04:10 pm (UTC)
From: [identity profile] theinterference.livejournal.com
Да мы его не так часто брали, где-то раз в неделю.. Вроде не должен был еще надоесть. Но поищу, конечно.

Date: 2015-07-10 04:18 pm (UTC)
From: [identity profile] anna-actio.livejournal.com

Ой, а я люблю кальмарчиков! Их главное не переварить, чтобы резиновыми не были

Date: 2015-07-10 04:19 pm (UTC)
From: [identity profile] theinterference.livejournal.com
Ну вот, переварит - станут резиновыми, недоварить - Дима начитался про всяких паразитов.

Date: 2015-07-10 05:24 pm (UTC)
From: [identity profile] anna-actio.livejournal.com

А они у вас свежие, не перемороженные?

Date: 2015-07-10 08:38 pm (UTC)
From: [identity profile] theinterference.livejournal.com
Ну да, утром из океана и сразу на рынок, а там просто на куске льда лежат.

Date: 2015-07-10 08:39 pm (UTC)
From: [identity profile] anna-actio.livejournal.com
тогда, конечно, недовар чреват последствиями

Date: 2015-07-10 06:27 pm (UTC)
From: [identity profile] lesim.livejournal.com
видимо, последний раз был переморожен. поэтому и резиновый.

у одного продавца покупали?

Date: 2015-07-10 08:37 pm (UTC)
From: [identity profile] theinterference.livejournal.com
Не, он не может быть переморожен - с океана же ж тащут :)

Насчет продавцов не знаю, спрошу у Димы. Но идею поняла, спасибо!

Date: 2015-07-10 06:50 pm (UTC)
From: [identity profile] beautifullawyer.livejournal.com
Видимо, угадали со временем готовки. Кальмар либо до 3-4 минут готовить, либо больше 40. Иначе резиновый, и раз на раз не попадет.
Попробуй сделать по этому рецепту (или Диму попроси): http://elladkin.livejournal.com/150147.html
Очень вкусно и гарантировано не будет резиновый из-за долгого тушения.

Date: 2015-07-10 08:37 pm (UTC)
From: [identity profile] theinterference.livejournal.com
Спасибо, скажу ему про рецепт :)

Date: 2015-07-10 07:29 pm (UTC)
From: [identity profile] blincom-de.livejournal.com
может ошибаюсь, ибо не помню, о каких морских гадах шла речь, но зрительно вроде были кальмары: их какой-то кухонный шеф по телеку очень долго избивал о мраморную столешницу, хлестал, как тряпкой, чтоб мясо стало нежнее. ты обязательно советуйся с местными, как готовить, они веками поднаторелые.

Date: 2015-07-10 08:38 pm (UTC)
From: [identity profile] theinterference.livejournal.com
Ох ты ж жесть какая! Даже не знала, что так надо!

А вот да, как раз повод с соседкой побеседовать :)

Date: 2015-07-10 08:40 pm (UTC)
From: [identity profile] o-lalalalala.livejournal.com
Ну не знаю, я кальмары люблю даже резиновыми, без всяких добавок,просто отвариваю в подсоленной воде-и вперед..до салатов дело не доходит ;) Наверное, на любителя. А еще когда-то пробовала у знакомых оцень сносный салат с отварными кальмарами+сырая морковь ,натертая на крупной терке , все заправлено то ли сметаной, то ли майонезом с добавлением чеснока.

Date: 2015-07-10 08:47 pm (UTC)
From: [identity profile] theinterference.livejournal.com
О, вот с чесноком оно, конечно, сильно вкусно :)

Date: 2015-07-11 05:26 pm (UTC)
From: [identity profile] http://users.livejournal.com/_march_/
Jibia что ли? мне тоже нравится, что дико дешево, но готовить не всегда получается. 5 лет назад вообще 1000 песо за кг в Лидере была, потом пропала там

Date: 2015-07-15 07:37 pm (UTC)
From: [identity profile] shahius.livejournal.com
Скорее всего, переварили. Я вообще кидаю в кипяток, затем от полуминуты до минуты. Если переварить они жесткие. Тогда потребуется от 30 минут до часа, чтобы они стали нежными.
И паразитов я не боюсь. :)

Date: 2015-07-15 07:37 pm (UTC)
From: [identity profile] theinterference.livejournal.com
спасибо, так тоже попробуем :)

Profile

theinterference: (Default)
theinterference

May 2020

S M T W T F S
     12
3456789
10111213141516
17181920212223
24252627 282930
31      

Most Popular Tags

Style Credit

Expand Cut Tags

No cut tags
Page generated Jul. 6th, 2025 12:37 am
Powered by Dreamwidth Studios