Курица в соево-имбирно-карамельном соусе

[theinterference]

В общем, Диму с рецептом я не дождалась, так что расскажу своими словами:

1. Берете 2 куриные грудки без кости, надрезаете их ромбиковидно (просто неглубокие надрезы крест-накрест), режете их небольшими кусочками (вначале грудку пополам, потом каждую половину на поперечные полоски толщиной 1,5-2 см. это мое сегодняшнее изобретение, чтобы курица лучше пропиталась соевым соусом


2. Кладете в посудину (у нас это глубокая (со стенкой в 4 см) противень), заливаете смесью соевого соуса с имбирем (мы берем сухой, в виде специи). Вымачиваете 4-5 часов. Заливаете так, чтобы прям только до верха доходило, но не заливало обильно.


3. К концу вымачивания варите сахарную карамель (сахар + вода + лимонный сок) так, чтобы карамель была достаточно текучей, но не жидкой. Я варила в два приема - вначале у меня получилась классическая карамель, которая тупо застыла на ложке и в сковородке, потом я добавила воды, еще подогрела и она получилась как раз нужной консистенции.


4. Заливаете карамель в посудину с курицей (т.к. Дима жаловался, что вся жидкость не выпарилась, то я предполагаю, что до заливки карамелью надо слить хотя бы треть соевого соуса), ставите в горячую духовку на 40 минут.

Получается крайне вкусно - за счет карамели курица получается внутри умеренно влажной, не сухой (то, чего Дима и добивается, т.к. он не любит суховатую курицу, да и мне быстро приедается).

Калорийность даже не считала :(

Comments

[alex-lukjanov.livejournal.com]

Альтернативный рецепт, на который позавчера были изведены тоже две куриные грудки:

Берется треть стакана соевого соуса, в котором растворяется столовая (с верхом) ложка меда.

В получившейся фигне с час маринуется порезанная грудка. Затем кусочки вместе с соусом обжариваются на сковородке в сливочном или оливковом масле до начала карамелизации меда. Самое сложное - поймать нужный момент - когда кусочки мяса уже покрываются карамельной корочкой, но она еще не начинает обугливаться %)

ЗЫ. Со свиной вырезкой тоже получается хорошо ;)

[theinterference.livejournal.com]

мы тоже вначале заливали смесью соевого соуса и меда, но чо-то Димо был недоволен :)

спасибо за альтернативу, покажу Диме :)

[anshdo.livejournal.com]

Я и сейчас еще не вполне доволен ;-)

[axi0ma.livejournal.com]

очень похоже на мой любимый рецепт маринада только я так сильно не заморачиваюсь, а заливаю соевым соусом и медом или некторм агава с айхерба. иногда добавляю кориандр. обожаю в этом соусе красную рыбу. холодную!