Про хлеб

[theinterference]

В пост призываются: lanna_mony, la_poire, hard_comrade, spinogrblzka, anshnatv и другие френды, увлекающиеся выпечкой хлеба (как самостоятельной, так и в хлебопечке).

Дима жалуется, что корочка получается слишком толстой, а внутренности не пропеченные.

Хелп что ли?

P.S. Сегодняшняя попытка

Comments

[fo-tiniya.livejournal.com]

Но только обязательно хорошо расстоять - это самое важное. Тогда хлеб пушистый получается.

[theinterference.livejournal.com]

Ну по идее, он некоторые хлеба настаивал по 8 часов, а то и дольше, на ночь тесто оставлял.

А как лучше расстаивать - в тепле или холоде?

[fo-tiniya.livejournal.com]

Ой...это же очень много, тесто может опасть. Расстаивается в тепле, без сквозняков.
Хотя есть такой рецепт - "утопленник", там кусок теста кладётся в пакет и бросается в холодную воду. Но я его не очень люблю.
Мы просто всю жизнь хлеб пекли - когда от бедности, когда просто потому что вкусней. Но мы печём в стандартных формах - советский "кирпичик". Теста кладёшь примерно на треть, можно чуть меньше, ждёшь пока поднимется доверху, и в духовку. Если подовый хлеб, то чуть круче замесить.

[theinterference.livejournal.com]

Спасибо, скажу сегодня Диме :)

[anshdo.livejournal.com]

Тут, как я вычитал в интернетах, есть два пути. Для "классического" хлеба расстаивается в тепле, и быстро, а для французского багета -- в холоде и долго.

[fo-tiniya.livejournal.com]

Ой, вот я во французских багетах я не копенгаген :)))
Но вот что мыслю. Багет ведь узкий, значит пропекается быстро. Может поэтому?
***вот вы злые...теперь мне хочется багет попробовать)))
*****а расстаивается - это именно в готовом виде? чтобы потом не месить уже? ну, это я уточняю дислокацию)